Il existe du blé dur et du blé tendre selon la teneur en cornée. Le taux de corne de blé tendre est inférieur à 70%, la teneur en gluten humide est d'environ 19% ~ 25%. Le taux de blé dur est supérieur à 70%, la teneur en gluten humide est d'environ 29% ~ 35%. Le blé dur a une teneur en corne plus élevée et un endosperme beaucoup plus compact que le blé tendre., de sorte qu'il obtiendra une pression d'extrusion et une force de cisaillement plus importantes lors du traitement de fraisage . La principale différence entre l'anti-stress moyen réside principalement dans le fait que l'endosperme se transforme facilement en poudre.,c'est à dire,roller clearance of reduction system…